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Dès son plus jeune âge Bernard baigne dans le chocolat et la pâtisserie.
En effet, son grand père, son père et son frère ont créé, vendu, entretenu du matériel destiné aux artisans boulangers–pâtissiers et Bernard les a souvent accompagné.
Il passait son temps à observer ces artistes
du goût, et déjà se voyait
à leur côté en train de confectionner
des recettes aussi mystérieuses
que délicieuses.
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C’est le plus naturellement du monde qu’il entreprit un apprentissage de pâtissier-chocolatier à Saint Etienne. Deux ans plus tard, à dix sept ans et demi son diplôme en poche il décide de partir à travers la France pour parfaire son expérience professionnelle.
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C’est en 1991, après avoir rencontré Béatrice
qu’ils décideront ensemble de se lancer
dans l’aventure des « métiers de bouche »
en reprenant une petite boulangerie
dans le quartier de la Croix d’Argent
à Montpellier.
Pour Béatrice, comme pour Bernard
le petit commerce de proximité
est une véritable façon d’appréhender
la relation avec les autres.
Depuis 1991, ils ont ensemble repris
ou créé trois commerces de pâtisserie,
chocolaterie et boulangerie.
Pendant toutes ces années Béatrice et Bernard
n'ont jamais cessé de se former en participant
à de nombreux stages, notamment dans
des établissements prestigieux à travers toute
la France.
En 2005 la passion pour le chocolat est trop forte, la chocolaterie du Blason est créée.
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